Type de document : article scientifique publié dans Scientific Reports
Auteurs : C. Schuck-Paim, W.J. Alonso, P.A. Pereira, J.L. Saraiva, M. Cerqueira, C. Chiang & L.U. Sneddon
Résumé en français (traduction) : Quantification de l’impact de l’asphyxie à l’air lors de l’abattage sur le stress et la douleur des truites arc-en-ciel
L’amélioration effective du bien-être animal nécessite des méthodes quantitatives permettant de comparer les différents impacts des pratiques et des politiques sur une échelle commune et comparable. Le Welfare Footprint Framework (WFF) répond à ce besoin en fournissant une mesure standardisée de l’impact sur le bien-être : le temps cumulé dans des états affectifs d’intensité variable. À cette fin, les estimations du WFF s’appuient sur des synthèses documentées des recherches existantes, y compris des indicateurs comportementaux, neurophysiologiques et pharmacologiques. Nous appliquons ce cadre pour quantifier l’impact de l’asphyxie à l’air pendant l’abattage des poissons sur le stress et la douleur, en utilisant la truite arc-en-ciel comme étude de cas. Sur la base d’un examen de la recherche sur les réponses au stress pendant l’asphyxie, nous estimons à 10 (1,9-21,7) minutes la douleur modérée à intense par truite, soit 24 (3,5-74) minutes/kg. La modélisation du rapport coût-efficacité montre que l’étourdissement électrique pourrait éviter 60 à 1200 minutes de douleur modérée à extrême par dollar US de dépenses d’investissement, mais la performance commerciale reste variable. L’étourdissement par percussion démontre une efficacité fiable, mais reste confronté à des problèmes de mise en œuvre. Ces résultats fournissent des mesures transparentes, fondées sur des preuves et comparables pour guider les décisions coût-bénéfice et informer les réglementations et les pratiques d’abattage de la truite (et potentiellement d’autres espèces). Avec plus de mille milliards de poissons abattus chaque année, ils démontrent également l’ampleur potentielle des améliorations du bien-être réalisables grâce à des méthodes d’étourdissement efficaces.
Résumé en anglais (original) : The effective improvement of animal welfare requires quantitative methods to compare diverse impacts across practices and policies on a common, relatable scale. The Welfare Footprint Framework (WFF) fulfills this need by providing a standardized welfare impact measure: cumulative time in affective states of varying intensities. To this end, WFF estimates rely on documented syntheses of existing research, including behavioral, neurophysiological and pharmacological indicators. We apply this framework to quantify the welfare impact of air asphyxia during fish slaughter, using rainbow trout as a case study. Based on a review of research on stress responses during asphyxiation, we estimate 10 (1.9–21.7) min of moderate to intense pain per trout or 24 (3.5–74) min/kg. Cost-effectiveness modelling shows that electrical stunning could avert 60–1200 min of moderate to extreme pain per US dollar of capital expenditure, but commercial performance remains variable. Percussive stunning demonstrates reliable effectiveness, but still faces implementation challenges. These findings provide transparent, evidence-grounded and comparable metrics to guide cost–benefit decisions and inform slaughter regulations and practices in trout (and potentially other species). With over a trillion fish slaughtered annually, they also demonstrate the potential scale of welfare improvements achievable with effective stunning methods.
Cette publication a fait l’objet d’un article dans Science Post le 20/06/2025
