Type de document : avis de l’EFSA
Auteur : EFSA (AHAW Panel on Animal Health and Welfare)
Résumé en français (traduction) : Bien-être des bovins de boucherie
Cet avis scientifique fournit une évaluation du bien-être des bovins de boucherie en mettant l’accent sur les risques liés aux sols, à l’accès à l’eau, à la nutrition et à l’alimentation, aux températures ambiantes élevées, au manque d’enrichissement de l’environnement, au manque d’accès à l’extérieur, à l’espace minimum disponible et aux pratiques de groupement. En outre, les risques liés aux pâturages et aux parcs d’engraissement, au sevrage des veaux élevés sous la mère, aux mutilations (castration, ébourgeonnage, écornage et caudectomie) et aux pratiques d’élevage (hypermuscularité, dystocie et césarienne, absence de cornes, capacité maternelle et tempérament) sont évalués. Les critères de décision pour l’euthanasie des vaches de réforme sont également abordés. Une sélection de mesures basées sur l’animal (ABM) susceptibles d’être collectées en abattoir est proposée pour contrôler le bien-être des bovins à l’engrais à la ferme. Les recommandations visant à améliorer le bien-être des bovins à l’engrais en stabulation comprennent l’augmentation de l’espace disponible et de la ration en fourrage grossier par rapport aux pratiques actuelles, ainsi que la promotion de l’utilisation de sols pleins bien bien entretenus et recouverts de litière Il est recommandé de fournir des enrichissements tels que des brosses et du fourrage grossier, ainsi qu’une aire de repos extérieure pour les bovins en stabulation. Les bovins gardés à l’extérieur devraient avoir accès à une aire de couchage sèche et à suffisamment d’ombre. L’eau devrait être fournie à volonté par le biais de grandes surfaces d’eau ouvertes, et l’utilisation d’abreuvoirs à tétine devrait être évitée. Il convient d’éviter de mélanger des animaux non familiers et de veiller à ce que les groupes restent stables. Les mutilations doivent être évitées, mais si elles sont pratiquées, une combinaison d’analgésie et d’anesthésie doit être appliquée quel que soit l’âge du veau. Le sevrage précoce des veaux allaitants devrait être évité (≤ 6 mois). Les animaux homozygotes pour l’allèle culard devraient être exclus de la reproduction. Les ABM sélectionnées pour être collectées en abattoir afin de contrôler certaines des conséquences très importantes en matière de bien-être pour les bovins à l’engrais à la ferme sont l’état corporel, le pourcentage de graisse de la carcasse, le taux de condamnation des carcasses, les lésions pulmonaires et les lésions cutanées. Les principaux manques de données identifiéssont les valeurs seuils de fibres alimentaires, des ABM pour l’aptitude au transport et les effets potentiels à long terme des mutilations sur la sensibilisation à la douleur.
Lien vers l’infographie de l’EFSA
Résumé en anglais (original) : This Scientific Opinion provides an assessment of beef cattle welfare focusing on risks related to flooring, water access, nutrition and feeding, high environmental temperatures, lack of environmental enrichment, lack of outdoor access, minimum space allowance and mixing practices. In addition, risks related to pasture and feedlots, weaning of suckler calves, mutilations (castration, disbudding, dehorning and tail docking), and to breeding practices (hypermuscularity, dystocia and caesarean sections, polledness, maternal ability and temperament) are assessed. Decision-making criteria for the euthanasia of cull cows are also addressed. A selection of animal-based measures (ABMs) suitable for collection at slaughterhouses is proposed to monitor on-farm welfare of fattening cattle. Recommendations to improve the welfare of housed fattening cattle include increasing space allowance and feeding more roughage in relation to current practice, and promoting the use of well-managed bedded solid floors. Provision of enrichment such as brushes and roughage and an outdoor loafing area for housed cattle are recommended. Cattle kept outdoors should have access to a dry lying area and sufficient shade. Water should be provided ad libitum via large open water surfaces, and the use of nipple drinkers should be avoided. Mixing of unfamiliar cattle should be avoided and groups should be kept stable. Mutilations should be abstained from, but if carried out, a combination of analgesia and anaesthesia should be applied regardless of the calf’s age. Early weaning of suckler calves should be avoided (≤ 6 months). Homozygous double-muscled animals should be excluded from breeding. Selected ABMs for collection at slaughterhouses to monitor some of the highly relevant welfare consequences experienced by fattening cattle on farm are body condition, carcass fat levels, carcass condemnation, lung lesions and skin lesions. Key data gaps identified are thresholds for dietary fibre, ABM thresholds for fitness for transport and potential long-term effects of mutilations on pain sensitisation.
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