Type de document : article scientifique publié dans Livestock Science
Auteurs : Daniela Costa Cotrim Campos, Adriane Lermen Zart, Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro
Résumé en français (traduction) : Impact de la manipulation rationnelle « mains libres » sur les performances opérationnelles et les pertes économiques chez les bovins de boucherie
La manipulation avant l’abattage est un facteur critique qui influe sur le bien-être des animaux, la qualité des carcasses et les performances économiques dans les systèmes de production bovine. Cette étude a évalué l’impact d’un nouveau protocole à faible stress, la manipulation mains libres (MML), par rapport à la manipulation conventionnelle (CON), sur l’efficacité opérationnelle, les contusions des carcasses et les pertes financières chez les bovins en parc d’engraissement. Au total, 715 taurillons Nellore ont été répartis de manière aléatoire entre les deux traitements de manipulation. Le temps de chargement, l’incidence et la localisation anatomique des blessures sur les carcasses, la quantité de viande jetée en raison des contusions et le pH de la viande ont été évalués. Les données ont été analysées à l’aide de modèles linéaires généralisés. Le protocole MML a permis de réduire de manière significative le temps de chargement de 43 %, l’incidence des contusions de 7,6 % et les rejets de viande de 61,7 % (P ≤ 0,05), sans affecter le rendement des carcasses ni le pH de la viande. Malgré ces améliorations, les blessures sont restées une source importante de pertes financières. La modélisation économique basée sur les données relatives aux rejets pour cause d’ecchymoses a démontré que les pertes financières par carcasse variaient de 2,40 à 2,83 R$ pour le groupe CON et de 1,48 à 1,75 R$ pour le groupe M ML. En extrapolant à un abattoir traitant 1 200 têtes par jour, la perte annuelle estimée était de 978 781,05 R$ pour le groupe CON et de 604 116,36 R$ pour le groupe MML, ce qui indique une réduction potentielle de 38 % des pertes économiques grâce à l’adoption de pratiques de manipulation rationnelles. En conclusion, les résultats soulignent la pertinence des stratégies de manipulation rationnelle pour améliorer le bien-être animal, réduire les pertes économiques et répondre aux attentes de la société et du marché en matière de pratiques d’élevage respectueuses des animaux.
Résumé en anglais (original) : Pre-slaughter handling is a critical factor affecting animal welfare, carcass quality, and economic performance in beef production systems. This study evaluated the impact of a novel low-stress protocol, Hands-Free Handling (HFH), compared to Conventional Handling (CON), on operational efficiency, carcass bruising, and financial losses in feedlot cattle. A total of 715 Nellore steers were randomly allocated to the two handling treatments. Loading time, incidence and anatomical location of carcass injuries, amount of meat discarded due to bruises and meat pH were evaluated. Data were analyzed using generalized linear models. HFH significantly reduced loading time by 43 %, the incidence of bruising by 7.6 %, and meat discard by 61.7 % (P ≤ 0.05), without affecting carcass yield or meat pH. Despite improvements, injuries remained a major source of financial loss. Economic modeling based on bruise discard data demonstrated that financial losses per carcass ranged from R$ 2.40 to R$ 2.83 for CON, and from R$ 1.48 to R$ 1.75 for HFH. Extrapolating to a slaughterhouse processing 1200 head per day, the estimated annual loss was R$ 978,781.05 for CON and R$ 604,116.36 for HFH, indicating a potential 38 % reduction in economic losses when adopting rational handling practices. In conclusion, the results highlight the relevance of rational handling strategies to improve animal welfare, reduce economic losses, and meet societal and market expectations for humane livestock practices.
