Type de document : article publié dans l’EFSA Journal
Auteurs : Piotr Janiszewski, Marco Misuraca, Egidia Costanzi, Beniamino Cenci Goga
Résumé en français : Garantir une production éthique de viande bovine : évaluation complète des risques liés au bien-être animal pendant le transport et l’abattage
Le bien-être animal est une question reconnue et importante au sein de l’Union européenne, traitée par des réglementations exhaustives telles que les règlements 1/2005 et 1099/2009, qui soulignent la nécessité de respecter et de protéger le bien-être des animaux, en particulier pendant le transport et les procédures d’abattage. Ces mesures législatives s’inscrivent dans le cadre d’un engagement européen continu visant à garantir un traitement éthique et à minimiser la souffrance des animaux destinés à l’alimentation, conformément aux objectifs plus larges en matière de sécurité alimentaire et de santé publique. Ce projet visait à créer un prototype de chemin pour bovins modernisé, conçu pour minimiser le stress et réduire le recours à des moyens coercitifs tels que les aiguillons électriques, tout en diminuant le risque de blessures dues à des traumatismes ou à des chutes. L’approche s’est concentrée sur la mise en œuvre de méthodes fondées sur des preuves et l’intégration de caractéristiques de conception préventives qui favorisent à la fois le comportement des animaux et la sécurité dans les environnements de manipulation. L’objectif ultime était de garantir le bien-être et la protection des animaux, comme le prévoient les lignes directrices européennes, tout en améliorant la qualité de la viande. En poursuivant ces objectifs, le projet démontre comment le respect des normes de bien-être animal peut être harmonisé avec l’efficacité opérationnelle et la qualité des produits, au bénéfice tant des animaux que des consommateurs dans toute l’Union européenne.
Résumé en anglais (original) : Animal welfare is a recognised and important issue within the European Union, addressed through comprehensive regulations such as Regulations 1/2005 and 1099/2009, which emphasise the necessity to respect and protect the welfare of animals, particularly during transport and slaughter procedures. These legislative measures are part of an ongoing European commitment to ensure ethical treatment and minimise suffering for food-producing animals, aligning with broader food safety and public health goals. This project aimed to create a prototype of an updated cattle path designed to minimise stress and reduce reliance on coercive means such as electric prods, while also decreasing the risk of injury due to trauma or falls. The approach focused on implementing evidence-based methods and integrating preventative design features that support both animal behaviour and safety in handling environments. The ultimate goal was to guarantee the welfare and protection of animals as specified in European guidelines, while also achieving improvements in meat quality. By advancing these objectives, the project demonstrates how compliance with animal welfare standards can be harmonised with operational efficiency and product quality, benefitting both animals and consumers across the European Union.
