Type de document : synthèse scientifique publiée sur le site de l’EURCAW AQUA
Auteurs : Saraiva, J., Brijs, J., Cabrera-Álvarez, M. J., Arechavala-Lopez, P., & Gräns, A.
Résumé en français (traduction) : Plan de recherche pour la détection de la perte de conscience et/ou de sensibilité des poissons à l’abattage
L’expansion rapide de l’aquaculture a mis en évidence le besoin urgent de pratiques d’abattage sans cruauté et d’outils de validation fiables pour la perte de conscience. De nombreuses méthodes actuelles, telles que l’asphyxie et la réfrigération des animaux vivants, ne respectent pas les normes éthiques en raison de la souffrance prolongée des poissons et des résultats médiocres. L’immersion dans le gaz présente des améliorations modestes, mais ne peut pas encore être considérée comme humaine. L’étourdissement électrique a du potentiel, mais son efficacité est compromise par des temps de récupération rapides et un manque de données validant sa fiabilité dans des conditions d’élevage intensif. L’étourdissement par percussion et la destruction du système nerveux central constituent une meilleure option, mais leur validation à l’échelle commerciale fait défaut. Les anesthésiques pourraient réduire le stress, mais ils se heurtent à des problèmes de réglementation et de consommation. Des études, notamment sur la dorade royale et le bar européen, soulignent l’importance des évaluations neurologiques pour évaluer l’efficacité de l’étourdissement. L’étude souligne la nécessité de mener des études rigoureuses à grande échelle et de collaborer afin d’affiner les techniques et de fixer des normes industrielles pour un abattage éthique et sans cruauté des poissons.
Résumé en anglais (original) : The rapid expansion of aquaculture has emphasized the urgent need for humane slaughter practices and reliable validation tools for the loss of consciousness. Many current methods, such as asphyxiation and live chilling, fall short of ethical standards due to prolonged fish suffering and poor outcomes. Gas immersion shows modest improvements but cannot yet be classified as humane. Electrical stunning holds potential, but its effectiveness is undermined by rapid recovery times and a lack of data validating its reliability under intensive culture conditions. Percussive stunning and central nervous system destruction is a better option but lack validation at commercial scales. Anaesthetics could reduce stress yet face regulatory and consumer challenges. Studies, especially on gilthead seabream and European seabass, highlight the importance of neurological assessments to evaluate stunning efficacy. The review stresses the need for rigorous, large-scale studies and collaborative efforts to refine techniques and set industry standards for ethical, humane fish slaughter.
