Type de document : revue systématique de la littérature scientifique publiée dans Frontiers in Veterinary Science
Auteurs : Haut SR, Parmentier T, Fisher RS and Khalil NM
Résumé en français (traduction) : Preuves électrophysiologiques de la perte de conscience chez les bovins lors de l’abattage avec ou sans étourdissement : revue systématique et aperçu méthodologique
Contexte : L’abattage sans étourdissement préalable, tel qu’il est pratiqué conformément aux rites religieux juifs et islamiques, soulève certaines questions particulières en matière de bien-être animal, notamment celle du délai entre l’incision et la perte de conscience (PDC). La PDC marque le moment à partir duquel le traitement cortical nécessaire à la perception, y compris celle de la douleur, n’est plus possible. La quantification du délai menant à la PDC chez les animaux est un défi. À ce jour, le moyen le plus direct et potentiellement le plus objectif d’y parvenir est le recours à des méthodes électrophysiologiques. Celles-ci constituent l’objet principal de cet article.
Méthodes : Cet article propose une discussion concise de l’électrophysiologie appliquée à l’abattage, comblant ainsi une lacune critique dans les connaissances électrophysiologiques fondamentales nécessaires à l’interprétation de la PDC et de l’insensibilité dans la littérature vétérinaire. Ensuite, à l’aide d’une approche systématique guidée par les principes PRISMA, cette revue synthétise les données neurophysiologiques relatives au délai de PDC chez les bovins. Une revue a été menée à l’aide de PubMed/MEDLINE, Web of Science, Cochrane Library et Google Scholar (jusqu’en décembre 2025). Les études expérimentales menées sur des bovins et utilisant l’EEG, l’ECoG ou les potentiels évoqués ont été incluses, tandis que les études non bovines, portant uniquement sur le comportement ou présentant des lacunes méthodologiques ont été exclues. Neuf études ont été retenues, et le risque de biais a été évalué à l’aide du critère ROBINS-I.
Résultats : Le risque global de biais pour l’ensemble des études incluses a été jugé modéré. Les études utilisant l’électrocorticographie (ECoG) ont rapporté des marqueurs électrophysiologiques compatibles avec une perte de conscience survenant entre 4,4 et 13 secondes après l’incision, avec des valeurs moyennes comprises entre 7,5 et 10,8 secondes. Les délais rapportés varient d’une étude à l’autre, en particulier celles utilisant l’EEG du scalp, probablement en raison de différences méthodologiques et de limites.
Conclusions : Les données électrophysiologiques disponibles de la plus haute qualité suggèrent que la perte de conscience survient rapidement après l’abattage sans étourdissement.
Résumé en anglais (original) : Background: Slaughter without prior stunning as practiced under Jewish and Islamic religious law raises certain particular animal welfare issues, notably the time between the incision and loss of consciousness (LOC). LOC marks the point at which cortical processing required for perception, including pain, is no longer possible. Quantifying time to LOC in animals is challenging. To date, the most direct and potentially objective means of doing so is the use of electrophysiologic methods. These are the focus of this paper.
Methods: This paper includes a concise discussion of electrophysiology as applied to slaughter, addressing a critical gap in foundational electrophysiologic knowledge required to interpret LOC and insensibility in the veterinary literature. Then, using a PRISMA-guided systematic approach, this review synthesizes neurophysiologic evidence on time to LOC in cattle. A review was conducted using PubMed/MEDLINE, Web of Science, Cochrane Library, and Google Scholar (through December 2025). Experimental cattle studies using EEG, ECoG, or evoked potentials were included, while non-bovine, behavioral-only, or methodologically insufficient studies were excluded. Nine studies were included, and risk of bias was assessed using ROBINS-I.
Results: Overall risk of bias across included studies was judged to be moderate. Studies using electrocorticography (ECoG) reported electrophysiologic markers consistent with LOC occurring between 4.4 and 13 seconds after incision, with mean values ranging from 7.5 to 10.8 seconds. Reported times vary across studies, particularly those using scalp EEG, likely due to methodological differences and limitations.
Conclusions: The highest-quality available electrophysiologic data, suggests that LOC occurs rapidly following slaughter without stunning.
